Nitrosamine Reference Materials

Formées par des réactions entre les nitrites et certaines amines secondaires et tertiaires, les nitrosamines peuvent se former involontairement à plusieurs étapes du traitement des aliments – en particulier lorsque certains aliments sont exposés à des températures élevées, à des environnements acides ou à des réactions chimiques spécifiques.

Les nitrosamines d’origine alimentaire ont fait l’objet d’études croissantes ces dernières années – avec un accent particulier sur les viandes salées et transformées, notamment le bacon, les saucisses et le jambon, ainsi que sur les poissons fumés, les fromages et les viandes – car l’ingestion de nitrosamines augmente le risque de cancer, notamment au niveau du tractus gastro-intestinal.

Pour cette raison, le contrôle régulier de la présence de nitrosamines dans les produits alimentaires, en utilisant des matériaux de référence nitrosamines de qualité tels que ceux de notre gamme ci-dessous, est essentiel pour protéger la santé des consommateurs.