Nitrosamine Reference Materials

Образуясь в результате реакций между нитритами и некоторыми вторичными и третичными аминами, нитрозамины могут возникать непреднамеренно на различных этапах обработки пищевых продуктов — особенно при воздействии высоких температур, кислой среды или специфических химических реакций.

В последние годы нитрозамины в пищевых продуктах изучаются все активнее — с особым вниманием к вяленым и переработанным мясным изделиям, включая бекон, колбасы и ветчину, а также копченую рыбу, сыры и мясо, поскольку потребление нитрозаминов увеличивает риск развития рака, особенно в желудочно-кишечном тракте.

По этой причине регулярное тестирование на наличие нитрозаминов в пищевых продуктах с использованием качественных эталонных материалов по нитрозаминам, таких как представленные в нашем ассортименте ниже, имеет решающее значение для защиты здоровья потребителей.